Bolo de Limão Integral - delicioso, macio e fácil!

Aquele bolinho rápido, fácil e fit para hora do café não pode faltar! Fiz rapidinho no liquidificador, ficou macio e foi aprovado aqui em casa, rsrs... vem comigo conferir a receita!!

Receita de Bolo de Limão Integral

Ingredientes
3 ovos
1/2 xícara de óleo de canola ou coco (usei de milho)
1 xícara de adoçante culinário, açúcar demerara ou mascavo
2 xícaras de farinha de trigo integral (usei aveia em flocos finos e farinha de aveia)
1 copo de iogurte desnatado
1 caixinha de gelatina de limão ou o suco de 1 limão
1/3 xícara de água
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo
1. Coloque no liquidificador os ovos, óleo e o iogurte. Bata tudo por 3 minutos.
2. Coloque a farinha, o açúcar e a gelatina (primeiro coloque água na gelatina), e misture tudo no liquidificador junto dos ingredientes líquidos.
3. Unte uma forma pequena e redonda, e leve ao forno médio de 180ºC por aproximadamente 40 minutos.


Tem 4 opções de cobertura, usei a primeira abaixo:

Cobertura 1 - Creme de açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho (maizena)
1 colher (sopa) açúcar mascavo ou demerara
1 xícara de leite desnatado
Mexa bem na panela em fogo médio até engrossar, pronto.


Cobertura 2 - calda de limão
Suco de 1 limão ou cortar os pedacinhos de 1 limão sem casca
1/2 xícara de açúcar demerara ou mascavo
Mexa bem na panela em fogo médio, até virar uma calda ou geléia, pronto.

Cobertura 3 - leite em pó
1 xícara de leite em pó desnatado
60 ml de água fervente
1/2 xícara de adoçante culinário ou açúcar demerara
Bata no liquidificador por 5 minutos e pronto.

Cobertura 4 - creme de limão
1 creme de leite
1 limão espremido
adoçante / açúcar a gosto
Misture bem, não vai ao fogo, e deixe 30 minutos na geladeira, pronto.

Depois de desenformar o bolo frio, coloque a cobertura.